スクラロースの製品の利点

学者たちは、スクラロースとスクロース、アスパルテーム、サッカリン、アセスルファムの甘味、苦味、酸味、ボリューム感、甘い後味、甘くない後味の違いを研究しています。彼らは、スクラロースとスクロースが最も近い味を有することを発見し、スクラロースの出現が高甘味度甘味料の最高の成果を表すことを示した。一部の食品製造用途では、アスパルテームは味と食感が優れていますが、分解しやすく不安定です。サッカリンとサッカリンの安全性についてはある程度議論の余地があり、後味が残りやすいため、安全性については議論の余地があります。いわゆる「プロテオグリカン」は成分が多様で安全性が低く、それらを使用するとサッカリンやサッカリンの過剰なレベルにつながりやすい。糖アルコール甘味料は甘味が低く、使用コストが高く、溶解時にスクロースよりも多くの熱を吸収します。清涼感は出しやすいですが、ショ糖のような甘くて熟した感じとはまた違った味わいです。また、スクラロースはショ糖によく似た甘味を有し、熱、酸、アルカリに対して非常に安定で安全性が高い。その主な利点は次のとおりです。甘味が高く、ショ糖の 400-800 倍です。安全かつ無毒で人体に副作用がなく、米国FDAの認定を受けています。低カロリーなので、肥満患者や糖尿病患者など、栄養甘味料が食べられない人にもお使いいただけます。
同時に、虫歯を引き起こさず、歯の健康に有益です。安定性が良く、長期保存が可能で、高温食品加工でも甘味が損なわれません。甘味は純粋で、スクロースの甘さに似ており、他の強い甘味料のような苦い後味や臭いがありません。価格も安く、同じ甘さであればショ糖の1/3から1/2程度です。