甘味料の種類の紹介

甘味料には多くの種類があり、その由来により天然甘味料と人工合成甘味料に分けられます。栄養価に応じて、栄養甘味料と非栄養甘味料に分けられます。化学構造と特性に応じて、砂糖と非砂糖甘味料に分類されます。
グルコース、フルクトース、スクロース、マルトース、デンプン糖、ラクトースなどの糖物質は、天然甘味料でもありますが、長期間消費され重要な栄養価があるため、中国では食品成分とみなされ、食品添加物としては使用されていません。
非糖甘味料には、天然甘味料と人工合成甘味料が含まれます。天然甘味料としては、ステビア、甘草、グリチルリチン酸二ナトリウム、グリチルリチン酸三カリウム、グリチルリチン酸三ナトリウムなどが挙げられます。人工合成甘味料には、サッカリン、サッカリンナトリウム、シクラミン酸ナトリウム、アスパルテームメチルエステル、エーライトなどがあります。
GB2760-2011 は、ソルビトール、マルチトール、イソマルツロース (パラ マルチトールとしても知られる)、キシリトール、ラクチトール、マンニトール、エリスリトールなど、9 種類の糖アルコール甘味料の使用を承認しています。