あんさい味の応用分野

非栄養甘味料であるアセスルファムは、一般的な pH 範囲内で食品および飲料に使用した場合、濃度の変動がほとんどありません。特にアスパルテームおよびスルホン酸シクロヘキシルアミンと組み合わせて使用​​する場合、他の甘味料と混合することができます。固形飲料、野菜の漬物、砂糖漬けの果物、ガム、卓上甘味料、その他の食品に広く使用できます。この製品は強い甘味があり、ショ糖の約200倍の甘味があり、味はサッカリンに似ており、高濃度では苦味を感じます。中国の食品添加物使用に関する国家食品安全基準（GB2760-90）によると、最大使用量は0.3g/kgです。食品、医療、その他の分野で甘味料として使用できます。
コーデックス委員会 (CAC)、欧州連合、米国、日本、オーストラリア、ニュージーランド、カナダなどの国際機関、国、地域の規制と基準により、対応する食品の甘味料としてアセスルファムの使用が許可されています。 。ヨーロッパやアメリカの一部の国では、アセスルファムが甘い製品に使用されている場合があります。中国の「食品添加物の使用に関する国家食品安全基準」(GB 2760-2014) によれば、アセスルファムは、すぐに食べられる風味のある食品またはその加工済み製品 (アイスクリームおよび風味のある発酵乳を除く) に使用できます。乳を主原料とするもの（乳製品デザート缶に限る）、フローズンドリンク（食用氷を除く）、果物缶詰、ジャム、果物の砂糖漬け、野菜の漬物、食用菌類及び藻類の加工品、穀物の缶詰、黒ごまペースト、缶入りシリアルデザート、焼き菓子、飲料（容器入り飲料水を除く）、ゼリー、卓上甘味料、調味料、醤油、キャンディー、ガムキャンディーなど。ただし、冷たい果物製品には使用できません。中国はまた、「食品添加物に関する国家食品安全基準 - アセチルスルホンアミドカリウム」(GB 25540-2010) として知られる、アセスルファムの対応する品質仕様要件を策定しました。さらに、国家食品安全基準（GB 7718）の包装済み食品の表示に関する一般規則によれば、アセスルファムが食品に使用されている限り（アセスルファムを含む複合甘味料の使用を含む）、食品に表示する必要があります。ラベル。